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これってウチだけ?!地域特有のおせち料理 | おせち通販特集

ひと口におせちの定番料理と言っても、地域によってかなり内容が異なったりするものです。その土地ならではの特色があるおせちを、あくまでも筆者の主観でランキング化してみました!

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これってウチだけ?!

地域特有のおせち料理

お正月の定番料理と言えば、おせち。
関東出身の著者にとって定番おせちといえば、伊達巻き、数の子、黒豆、紅白なます、田作り、栗きんとんなど。
しかし先日、お正月の定番料理ということで関西出身のフード仲間が作ってくれた料理は「棒鱈の煮付け」。
実は初めて食べたのだが、干し鱈を甘辛く煮付けたものでとても美味であった!関東ではあまり見ない棒鱈の煮付け。こんなに美味しいのに知らないなんて、勿体ない!
おせちは定番のものしか知らなかったが、探せばその他にもその土地ならでは、面白いものがあるに違いない。そこで各地域の独特なおせちについて調査を開始!主観でランキングにまとめてみることとした。

5位 くじら料理(長崎県)

最近は食べる機会が少なくなったくじら料理!長崎では正月の定番とのこと。
末広といってくじらの最も高級な部分を薄くスライスしたものが祝いの席で好まれるそう。その他にも、カツにしたり刺身にしたりステーキにしたり、くじら料理は様々!
貴重なくじら料理、毎年お目にかかれるのは魅力的だ!

4位 いちご煮(青森県)

いちごと聞いて果物を思い浮かべたが、そうではないらしい。その正体はウニとアワビのすまし汁。なんて高級!美味しくないわけがない。ウニがいちごに似ている為、いちご煮と言われるそう。

3位 ぼうり(和歌山県)

ぼうり=里芋の親芋のことだそう。作り方は、掘り出した里芋を2日間干し、さらに2日間煮込んでつくるという。なんとも手の込んだ一品!しかし手間をかけた分、ほっこり美味しい味になるのだろう。

2位 べろべろ(石川県)

料理名が印象的!どんな料理なのか想像がつかなかったが、だし汁入の寒天に卵を散らした涼しげな一品。
見た目も綺麗でお祝いの席にはぴったりの一品だ!石川県の郷土料理です。

1位 フナずし(滋賀県)

子持ちのフナの内蔵を取り除いて麹と米で漬け込み、発酵させたもの。
とにかく臭いが独特!魚を発酵させた臭い。が、慣れてくるとクセになる味わい!
お酒のつまみに最適かもしれない。独特の味から今回1位に選ばせて頂いた。

地域によってだいぶ異なるおせちの定番。
それぞれに特色があり、大変興味深かった!別の地域へ引越しした時、その地域の方と結婚した時など、前情報として役立てて頂きたい。
さらに最近は、地方のお取り寄せグルメやネットでレシピなども検索できる。一度食べてみたい方は、取り寄せたり自宅で作ってみてはいかがだろうか。

梅原けい | 料理研究家、フードコーディネーター

1989年、東京都出身。
食品商社に勤務する傍ら、フードコーディネーターとして料理会の主催、カフェや企業へのレシピ提供などで活動する。
料理をきっかけに自分の行動や考え方が前向きになった経験から、料理もっと手軽に、自分磨きのツールとして楽しんでもらいたいという思いのもと、「作ってよろこばれるお洒落なレシピ」、「太らないスイーツ」などを紹介している。
【ブログ】http://ameblo.jp/kei-umehara/