佐賀関漁港認定の一流ブランド　関さば　姿造り

究極の魚 「 関　サ　バ」　・・といえば、

お魚に詳しい当店のお得意様なら、一度は耳にしたことのある「ブランド魚」。 私も知ってはいましたが、恥ずかしながら、まだ食べたことがありませんでした。

ところが・・、偶然の出会い！
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武おとう店長は、学生時代、九州の水産学部に通っていたのですが、 その頃からの友人が、
『「関サバ」をとる漁師さんを知っとるばい！』
「食べられるかもしれん！」
と聞いて、もぉ〜〜　食べたいっ！

その一心で？　さっそく九州まで飛んで行ってきました！

「１本釣り」で、その漁の現場を写真に撮ることは禁止！ など、厳しい規定の中、待つこと数時間。
キラキラと輝く、黄金のような、関サバとご対面♪

うわぁ〜〜〜〜！黄金の味を初体験だぁー！

初めての、ひと切れをクチに運ぶ緊張。

こ、これは・・！

「美味しい」のひとことでは、とても語りつくせない、まさに「究極の味」。
これがサバの味とはとても思えない・・！

ホントに「美味しんぼの幻のサバ」のように語りたくなる、 脂がのりながら、上品で身がしまり、 クチの中でとろけそうな旨みは、全く新しい味の体験でした。この味は、ぜひ、お得意様の皆様に、お楽しみいただきたい！

そして、もちろん、交渉してきました！！
この神秘の海域ともいえる、「佐賀関・豊予海峡」でとれる、 とれたての「関サバ」を姿造り（おさしみ）にして、航空便でお届けいたします。（状況により宅配便）

「関サバ」と言えば、超高級魚として名高い「ブランド魚」

ある海域でとれ、その条件を満たしたもののみ、ブランド認定され、普通のサバの何倍もの値段がつきます。

一匹一匹認定シールが貼られ、「関サバ」の料理を提供している全国の特約加盟店にはブランド認定の看板を設置するなど、水産物には類をみないほど高級ブランドとして扱われているブランド魚です。

その秘密は・・？　「神秘の海域・豊予海峡」

その美味しさ故に、ブランド魚として認められ、ここまで有名になったその秘密は、関サバは大分県にある佐賀関と愛媛県にある佐多岬の間に位置する豊予海峡といわれる海峡で漁獲されます。

豊予海峡は海底が非常に複雑な形状で、水深600M〜100Mの海底山脈が走っており、起伏に富んだ海底は魚たちの格好のすみかとなっています。

また、豊予海峡は別名「速吸（はやすい）の瀬戸」と呼ばれ、潮の流れの速いことでも知られており、急流の中で育った魚は身がひき締まり、程よい脂の乗りに育ち、

その海域で取れたサバは、普通の魚とは全く味が違うことが美食家、料理人の間で有名になりました。

そして、今では、その海域で、「佐賀関漁港登録の舟に乗る漁師さん」たちが「一本釣り」で釣り上げたものだけが関の名前がつくブランド魚として認定されるのです。

現在、佐賀関漁港登録の舟は小船が３５０隻のみ。 15〜16年前に漁協と佐賀関市場のたったの仲卸４社のみがブランドの認定シールを持っており、関サバがどれだけ希少で認定の厳しいものなのかわかります。

また、釣り上げた後の丁寧さもこのブランドならでは。 魚の体に触れないよう、水面の魚を見て形、大きさを判断する面買い（つらがい）と言われる方法で売買をし、魚へのストレスを最小限に抑えています。

さらに鮮度を保つため、「活けじめ」という完全に血抜きする方法で処理をしたりと、佐賀関の漁師たちは漁場から出荷まで、魚を大切に扱うことにとことんこだわっています。 その流れは、まるで宝石を扱っているかのような丁寧さ。

そこまでした関サバは同じ魚を食べているとは思えないくらい別格の美味しさです。

★水揚げ次第発送となります。

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