生ばふんうに塩水パック(北方四島産)

料亭や寿司屋の高級食材の代名詞、バフンウニをお届けいたします。

高級ウニとして名高いバフンウニ。その中でも今回ご紹介するのは、

北海道の北東の端、北方四島の海で育つ、
エゾバフンウニです。

産地によってウニの漁期は違いますが、この北方四島周辺のエゾバフンウニは、10月中旬～5月初旬まで、年を越して味わえます。

水が冷たい冬に収穫されるため、身がキュッとしまっていて甘みが強く、口の中に広がる風味は、まさに美味。

この旨さの秘密は、高級昆布・羅臼昆布の森が広がる、北方四島の豊かな海にありました。

他の産地にはない甘みと風味。高級エゾバフンウニを北海道から直送でお届けいたします。

ウニの房はとてもやわらかいため、殻から取り出すと形を保つことができません。

そのため、市場に出回っているウニの多くには、形が崩れるのを防ぐためにミョウバンという食品添加物が使用されています。

ミョウバンは便利な添加物なのですが、過度に使用する特有の臭みや渋みが生まれ、ウニ本来の甘みと風味が損なわれてしまいます。

こんなに美味しいウニに、ミョウバンは使いたくない…。

だからこそ当店では、ミョウバンを一切使用していない無添加の生うにを塩水パックでお届けいたします。

塩水の中にウニの房を浮かべることで形が崩れるのを防ぎ、口の中に入れた瞬間、ふわりととろける濃厚な味と食感をお楽しみいただけます。

生でお召し上がりになるときはもちろん、蒸したり焼いて味わったときの甘みと香りは、添加物を使用した生うにとは比べようもない美味しさです。

北方四島の高級エゾバフンウニの中でも、さらに貴重な無添加の生うにです。

この生うにの生まれ故郷は、北海道の北東の端にある北方四島周辺の海。

この海域は、関東や関西の高級料亭でも使われている高級昆布「羅臼昆布」の産地です。

栄養価が高く、旨味成分もたっぷり詰まった羅臼昆布。
その昆布を食べて育つウニが、北方四島のエゾバフンウニです。

ウニはなんでも食べる雑食性の生き物ですが、中でも好物なのが昆布(こんぶ)。

ウニの味はエサで大きく変わるため、北海道をはじめとする美味しいウニの名産地は、昆布の名産地でもあります。

利尻の利尻昆布や羅臼の羅臼昆布など、美味しい昆布が育つ海域には、美味しいウニが暮らしています。

北方四島付近の海は、
高級昆布・羅臼昆布の産地!

旨味成分が凝縮された羅臼の昆布を食べて育ったこのウニは、ウニ本来が持ってている甘みに昆布の旨味成分が加わり、より味わい深く香り高いウニに育ちます。

その美味しさを楽しむならば、生が一番!

当店の生うには、生のうにを無添加でお届けいたしますので、とれたての味をそのままお楽しみいただけます。

冷たい北の海で育ったバフンウニを皆様のお手元までお届けいたします。

心行くまでお楽しみ下さいませ。

崩れやすいウニを殻割りから箱づめまで、すべての工程が手作業。

新鮮な獲れたてのウニの殻を1つ1つ手作業で割り、中身を壊さないように慎重に取り出します。

取り出されたウニの房は、ピンセットを使って1房ずつ汚れを落とし、箱づめしていきます。

大変な作業ですが、おいしい生うにをお楽しみいただきたいので細部までしっかりと目を凝らして、ていねいにお作りいたします。

また、無添加のおいしさをお楽しみいただけるように、身がしっかりしまっている獲れたての新鮮なウニを厳選。作りおきしないで、ご注文を頂いてから注文分だけをお作りいたします。

厳選された無添加生うにを今年もどうぞお召し上がり下さい。