赤坂璃宮では本格広東料理を日本人の舌に合うよう、アレンジしてお出ししています。スパイスや油の量を抑え、ひと手間加えることでおだやかでやさしい味を演出しているのです。そして、なによりも安全でおいしい食材を厳選することを心がけています。今回お届けする点心も同じ。やまと豚の肩ロース、千葉のひしお、沖縄のやんばる糖。赤坂璃宮ならではの点心を作るため、探し当てた食材と職人の熟練した技が生み出す妙味をぜひご自宅でご堪能ください。
1943年横浜生まれ。16歳から中華の世界に。数々の有名店の料理長を経て、1998年に赤坂璃宮のオーナーシェフに就任。中華料理における接客スタイルの確立にも力を注ぐ。
広東料理を日本人に馴染みやすい味で提供する中華の名店。ゆったりとした時間が流れる空間で、アイデアと技が溢れるお料理がいただける。
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