

フリーズドライ技術です。 |
| 1:前処理■みそ調味液を作ります。 |
| 2:予備凍結■みそ調味液を使って調理したものを容器に入れ、予備凍結(-20?-30℃)で急速凍結させます。 |
| 3:凍結乾燥■真空凍結乾燥機に入れ、減圧して高真空(約0.3mmHg)にします。凍ったみそ調味液は溶けることなく直接気体となって昇華します。 |
| 4:乾燥後■もともと水分だった部分が空間になります。お湯を注ぐとこの空間が埋まり、凍結前の状態に戻ります。 |
| 5:調理■お湯を注いで10秒、温かいお味噌汁のできあがりです。 |
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