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京の町家と懐石料理
懐石近又と名のつく限り、懐石の真髄である懐、すなわち心を大切にするため、 自ら包丁を握り、お客さまの接待をさせていただくことが、私の使命だと考えております。 お客さまの年齢や性別、目的を把握し京料理のもつ繊細さと近又としての味を加えた京懐石。 近又は今世紀もさらなる味の追求をするために、信念を強くもって精進しようと考えております。 20世紀は流通のスピード化に伴い食品の鮮度や価格のみを追求するあまりその素材の本来の味を忘れさせてしまいました。つまり食品の長期保存と価格破壊。 このことは今後さらに研究されることと思われますが、 その反面、これからは食品ひとつひとつの本来の味を追求することが求められ、重要視されるのではないかと考えます。 これは今まで私が信念をもち続けてきたことです。 ●七代目 又八（鵜飼 治二 Haruji Ukai） 総調理長。1952年京都市生まれ。 龍谷大学卒業後、家業を継ぐべく調理学校に入学、日本料理の道に入る。 その後、実家の仕事を手伝うかたわら、錦市の鮮魚店「まる伊」で働き、 料理素材を扱う技術を養う。 1979年に家督を継いで七代目又八を襲名。季節感を巧みに表現した繊細で勢いのある京懐石には定評がある。 近又の鱧寿司は本当においしいと評判をいただいています。 |
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京の町家に残す、温かなぬくもり。
京の街のなかでも最もにぎやかな四条通と錦小路通に 挟まれた一角にひっそりとたたずむ懐石・宿「近又」 創業は、江戸時代の享和元年（1801） 屋号にもなっている「初代・近江屋又八」により 近江の薬商人の定宿として栄えていきました。 当時はここから歩いて2分と離れていない麩屋町に あり、明治31年現在の地に移りました。 河原町などに近い市街の喧噪のすぐそばにありながら、 京の伝統的な町家造りを今に残しています。 |
| *↓クリックすると拡大画像と説明が見られます。 | ||||
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ご進物用に、画家・三田村宗二氏の描いた近又のギフトボックスをご用意いたしました。
お祝いなどの熨斗（内熨斗・外熨斗）・メッセージカードもお入れします。 ファックスを利用して、自筆のカードをお作りします。 ご注文時に、お気軽にお申し込みください。 三田村 宗二（みたむらそうじ）1938〜1996。 京都市立美術大学（現・京都市立芸術大学）西洋画科専攻科卒業。 画家。京都女子学園美術科教諭。京都に現存する老舗、京町家 、神社仏閣など、約1700軒をスケッチし、作品におさめた。 作品集として西陣「百家百往」「百華洛中」「伏水游彩」「東峰洛彩」など。 |
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*お中元・内祝等、 熨斗（のし）がご入用でしたらご注文時にご記入下さい。 | *お客様ご自身が先様へご持参いただく場合： 紙袋がご入用でしたらご注文時にご記入下さい。 |
| 商品番号：hamo002 |
近又特製鱧寿司
150pt
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ギフト：のし
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京懐石 近又に関するインフォメーション
| 価格表記について |
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| 送料・配送方法 |
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| お支払い方法について |
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| 返品交換について |
| 返品は不良品、発送ミスの場合のみ受付けます。 商品到着後３日以内に当店にお知らせください。 |
| 営業時間 |
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■定休日 水曜日 ■メール受付定休日 水曜日 |
| 会社概要 |
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有限会社 近又 〒604-8044 京都府京都市中京区御幸町四条上る大日町407 電話：075-221-1039 ＦＡＸ：075-231-7632 オフィシャルサイトＵＲＬ：http://www.kinmata.com/ ぐるなび加盟店ＵＲＬ：http://r.gnavi.co.jp/k006900/ |
