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越前沖で獲れる地物甘エビを産地直送で越前甘エビ 子無し 小サイズ 無添加 無着色500g(2-4人前)訳あり

子なし越前甘えび

メディア情報

生産者インタビュー
生産者インタビュータイトル 越前甘えび現場写真
「甘えび本来の[甘み]を味わっていただくために、苦味の原因となる酸化防止剤は使っていません。そのため、鮮度を保つために網で引き揚げたら船上ですぐに選別・箱詰めを行っています。
底曳網は3時間引っ張って引き上げる。そして、また3時間引っ張る。その周期で行いますから、次の網を引き上げる間に選別・箱詰めなどを行っています。波などもあるので大変ですよ。(笑)
その後は船の冷凍庫で急速冷凍させて港まで持ち帰ります。」

元気に跳ね回る獲れたての甘えびを漁師さんが直接船の上で仕分け、その後活きたまま船上で急速冷凍。このスピードが鮮度を保ち酸化防止剤、添加物を不使用にしていたんですね。

さらに詳しく取材したレポートページはこちら

越前甘えびの鮮度
越前甘えびの秘密タイトル 越前甘えび
[とろみ]の原因はエビ自らがもつ[タンパク質分解酵素]にあります。この[タンパク質分解酵素]は生息する深さに比例して多くなると言われています。

主な生息地域
伊勢エビ
車エビ
ボタンエビ

甘エビ
ガラエビ
約20m
約40m
約200m

約500m
約600m

他のエビに比べ、深海に生息する「越前甘えび」は[タンパク質分解酵素]が多く[とろみ]が増します。
[とろみ]が増すことにより、甘みが長い間舌の上に残り、より甘みが強調されます。

福井県の海域が生んだ甘エビの生息地と、漁師さんによる鮮度へのこだわりで[とろみ]と[甘み]が保たれ、独特の旨みを生み出しています。


調理例
調理例大画像
調理例1 調理例2 調理例3 調理例4 調理例5 調理例6
調理写真を監修していただきました
・フードコーディネーター
(レシピ作成/調理/スタイリング)
 スタジオナッツ小田真規子 他
・料理撮影
 クラッカースタジオ
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[訳あり]子無し越前甘エビ500g[あす着対応][あまえび/甘海老/甘えび]

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[訳あり]子無し越前甘エビ500g[あす着対応][あまえび/甘海老/甘えび]

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越前沖で獲れる地物甘エビ 子なし越前甘エビ
子なし越前甘エビのから揚げ 子なし越前甘えびの辛みたれ和えユッケ
この商品の評価・レビュー
[訳あり]子無し越前甘エビ500g[あす着対応][あまえび/甘海老/甘えび]
  • レビュー数:9
  • 平均評価: 4.63
満足度
    4.56
    4.56
ボリューム
    4.78
コストパフォーマンス
    4.56
お店の対応・配送
    4.89
リピート度
    4.44
ユーザーレビュー
■No Nameさん
2015年09月27日 18:17
  1. 3.33
子持ちの方が
子持ちありと無しの両方注文しましたが、断然子持ちの方が良いです!
■NoNameさん
2014年01月15日 20:11
  1. 4.17
エビ
おいしかったです!  前と比較すると ちょっとでした
■ジンジャエールさん
2012年11月20日 23:19
  1. 4.67
50尾の甘エビは
剥いたら大した事ないんじゃないかなと思っていましたが、結構なボリューム。二人で海鮮丼にして食べましたが、やや小ぶりの甘エビでも味は抜群。大変お得な買い物でした。・・・ >>続きを読む
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