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おぼろ昆布生産日本一の敦賀からお届け 送料無料職人手すき極上おぼろ昆布70gメール便でのお届け

とろビンチョウ
おぼろ昆布職人 引き継がれる職人の技

高品質な[おぼろ]に加工するためには

・昆布の選別
・酢に浸す時間
・包丁での削り方 など

昆布職人の長年の経験が必要とされます。

削るおぼろ昆布の薄さはなんと0.1mm。1時間の作業でたったの500gしか生産することができません。

職人の長年の経験や技術から、手で削ることにこだわり続け、機械では作りえない極上のおぼろ昆布が仕上がるのです。


おぼろ昆布ととろろ昆布の違い?
  おぼろ昆布   とろろ昆布  
  [おぼろ昆布]
酢などで柔らかくした昆布を、職人が包丁を使い表面に沿って帯状にそぐように削ったもの。
できあがった昆布が濃淡の黒色でちょうど「おぼろ雲」によく似た格好だったことから、「おぼろ昆布」の名前が付いたと言われています。

  [とろろ昆布]
昆布を平らに積み重ね圧縮し、機械を使い断面に沿って糸状に細く削ったもの。
碗に浮かべると「とろり」と溶けていくことから「とろろ昆布」の名前が付いたと言われています。
 

  おぼろ汁
おぼろ昆布で簡単料理


おぼろ昆布の特徴は帯状であること。汁物に入れてもすぐには溶けきりません。

そんなおぼろ昆布の特徴を生かした簡単料理が
[おぼろ昆布汁]
おぼろ昆布にお湯を注ぎ醤油を少々垂らすだけ。

とろーっとした食感とともに、熟成された昆布の風味が存分に味わえます。


北海道産昆布


真昆布の産地として知られている道南地方。早いところで5月から始まり、9月の中頃まで行われる昆布漁は日の出とともに1人または2人乗りの小さな船で出漁し、長柄の付いたサオを使って漁を行います。

真昆布の産地として知られている道南地方。早いところで5月から始まり、9月の中頃まで行われる昆布漁は日の出とともに1人または2人乗りの小さな船で出漁し、長柄の付いたサオを使って漁を行います。

干しあがった昆布は倉庫に1本ずつに整形して、色つや、重量、幅などの基準に従って選別され出荷されます。

当店のおぼろ昆布は、手間暇をかけて作られる上質な昆布を使用して生産されています。
昆布の天日干し

調理例
調理例大画像
調理例1 調理例2 調理例3 調理例4 調理例5 調理例6
調理写真を監修していただきました
・フードコーディネーター
(レシピ作成/調理/スタイリング)
 スタジオナッツ小田真規子 他
・料理撮影
 クラッカースタジオ
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配送状態

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この商品の評価・レビュー
職人手すき極上おぼろ昆布70g[送料無料|メール便][オボロコンブ/おぼろこんぶ/おぼろ昆布]
  • レビュー数:1
  • 平均評価: 4.67
満足度
    5.00
    5.00
ボリューム
    4.00
コストパフォーマンス
    4.00
お店の対応・配送
    5.00
リピート度
    5.00
ユーザーレビュー
■NoNameさん
2014年04月16日 22:27
  1. 4.67
おいしい
あまり期待せずに注文したのですが、非常に美味しかったので、またリピーターになりそうです。
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