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ちば醤油　下総醤油〜伝承木桶仕込〜

世界に誇る調味料 「醤油」。

肉、魚、野菜それぞれの素材を活かす、そして日本が世界に誇る 「醤油」は、日本人にとって、まさに日常の必需品。

だからこそ、こだわりのおいしい醤油を探すべく企画されたのが 、世のグルメたちに大人気のグルメ雑誌dancyuの「醤油に喝采」という特集。

danchu編集部によって全国から選ばれた精鋭8本の醤油。
9種類の料理でそれぞれの醤油を試す大試食会が行われました。

そして、食のプロたちが選んだ第1位が、地元「ちば醤油」が造る「下総醤油」だったのです！




「下総醤油」は国産原料にこだわって醸造したもので、北海道や東北地方で生産された大豆と小麦を使用し、塩も香川県の天然海水塩で仕込んだ高級醤油です。

そして、今ではほとんど目にすることができなくなった木桶（150年程前からある杉樽）の中でゆっくりと自然のままに熟成させました。

徹底した材料（国産）と品質の管理、蔵人との技が一体となってつくりだされた下総醤油は、まさにこだわりの味、匠の味！
この下総醤油の特徴は、なんと言っても味のまろやかさ。

木桶でじっくりと熟成させることによって、旨味の素となる窒素分の割合が「特級」の濃口醤油に比べて１０％もアップした「特撰」クラスの濃口醤油に仕上がっています。

刺し身をつけて食べれば、刺し身の生臭さを消し、焼き物にサッと塗っても苦味にはならず、香ばしい風味が漂います。

まさに、料理を引き立たせる醤油が、この「下総醤油」なんです！！



きれいに形の整った国産丸大豆。
蒸した大豆と炒って砕いた小麦を混ぜ合わせると、香ばしい香りが漂います。
むろの「手入れ」。
一日数回醤油麺をもみほぐします。

しぼり布の袋に入れて、圧縮機でしぼります。
原料の丸大豆・小麦・塩の全てを国産の厳選されたものだけを使用し、伝統ある木桶で自然のままに熟成させました。
昔ながらの手法で仕込んだ、風味豊かなこだわりの逸品です。
特級濃口醤油に比べて旨みが１０％アップしています。


ちば醤油　下総醤油〜伝承木桶仕込〜

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商品番号：cs290-y

ちば醤油　下総醤油〜伝承木桶仕込〜

２９０ｍｌ

[原材料]
大豆、小麦、食塩
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このお店の商品レビュー
  • NoNameさん
  • 2012年05月13日 00:27
    1. 評価:
    7. 4.33
  • 自家製レバーのパテとピコットのバゲット
  • 美味しいです

    評判通り美味しかったです。パテとパンとワインがあれば十分楽しめます。 ペロッと一瓶いけるのでもっとボリュームがあれば毎晩至福時を過ごせるのですが。また購入させていただきます。 >>続きを読む

  • NoNameさん
  • 2012年03月06日 18:35
    1. 評価:
    7. 4.00
  • 500円均一セール【最大47％OFF】
  • 今回は

    いつも美味しいので￥500セールで注文しています。勿論メルマガも読んでます。 今回はぐるなびが最初に来たので、ぐるなびで注文しました。 >>続きを読む

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