- たねぼうのぬかどこ -

たね坊のぬか床

人気店舗の味を家庭で堪能!ぐるなびのお取り寄せサイト【ぐるなび食市場】へようこそ。こちらはたね坊のぬか床の店舗ページです。100%国産の原材料だからできた、こだわりの味。あなたのご家庭でも手軽においしいぬか漬けができます。

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商品一覧
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スタートセット(送料込)
ホーローセット(送料込)
【訳あり】お試しセットミニ
野菜&足しぬかセット
お買い得補充ぬかセット
お手入れ足しぬかセット
お手入れ足しぬかミニセット
熟成足しぬか1,8kg
熟成足しぬか1kg
酸味調整煎りぬか100g
焼肉のタレ
ドレッシング
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白菜漬け(終了しました)
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いらっしゃいませ
店長の染野です
▼店長染野のご挨拶▼
当社は一家和楽の味をスローガンに「家庭の食卓を豊かに」との思いでスタッフ一同取り組んでおります。
一人でも多くの方に喜んでいただける様に日々、努力しております。是非、たね坊のぬか床をお試し下さい。






 
01. 保存場所はどんなところが良いですか? 02. ぬか床は毎日かき混ぜなくても大丈夫?
03. 塩はどのくらいの頻度で補充すればよいのですか? 04. 水分が出たらそのままで良いのでしょうか?
05. ぬかが減ってきた時のたしぬかはどうすればよいの? 06. たね坊のぬかは冷蔵庫で保存するの?
07. 返品したい場合、どのようにすればよいですか?  

 
01. どんな野菜を漬ければよいですか? 02. 野菜を漬ける時間はどのくらいが適切ですか?
03. 酸味が強い&漬けても味がしなくなってきました 04. プラスチック容器で漬けると、カビが生えたりしませんか?
05. ぬかにつける期間によって味はどのように変わるのでしょうか? 06. スタートキットを購入した場合、きゅうりなら何本つけられますか?
07. ぬか漬けにすると意外に美味しい食べ物は何ですか?  

 
01. 補充する塩はどんな塩を使用すればよいのですか? 02. 長期間休ませたものを使い始める時には?
03. 捨て漬けに適した野菜は何ですか?  

 
01. 補充する塩はどんな塩を使用すればよいのですか? 02. 一週間程度お留守にする時には?
03. 冬場など、しばらくぬか床を使用しない場合の保存方法  

 
01. ぬか床の表面にカビが生えてしまったら 02. 表面が白っぽく・・・カビですか?
03. ぬか床からアルコールの臭いがする 04. すっぱいのが治らないんです・・・・
05. 成熟が遅いな?と感じたら。 06. 茄子を漬けたら色が写ってしまいました・・・

 
01. ぬかは身体に良いって言うけど何で? 02. ぬかに含まれる乳酸菌で一家和楽!?
   


はじめての方へ

01 保存場所はどんなところが良いですか?
冷蔵庫で保存してください。特に野菜室がベストです。野菜室は常に一定の温度で管理できるので、保存が簡単になり ます。もし外で使用する場合には、かめを使用して、必ず毎日かき混ぜてください。

02 ぬか床は毎日かき混ぜなくても大丈夫?
冷蔵庫で保存するなら、毎日かき混ぜなくても大丈夫です。ただし、定期的に塩をぬかに補充する必要があります。ま た、たまに冷蔵庫から半日ほど外に出してあげるとぬか床が元気になります。

03 塩はどのくらいの頻度で補充すればよいのですか?
使用頻度によって違いますが、ほぼ毎日使用しているようでしたら、週に1回は必ず2つまみ〜3つまみ位は補充して ください。

04 水分が出たらそのままで良いのでしょうか?
水分が出た場合、そのままにしておくとぬかが柔らかくなりすぎますので、必ずキッチンペーパーで吸い取ってくださ い。またはセットの酸味調整料をご使用下さい。
水分が出た場合


05 ぬかが減ってきた時のたしぬかはどうすればよいの?
当社のぬか(熟成ぬか)を足していただければ、発酵済みですのですぐに使用できます。(古いぬか床を1/3ほど捨 てて熟成たね坊の足しぬかを補充してください)
使用から1〜2ヶ月経つと、ぬかのうまみ、風味がなくなり、ぬか床の色が茶色から白っぽく変わって きます。その時も、新しいぬかを補充していただく目安になります。
塩を足す場合


06 たね坊のぬかは冷蔵庫で保存するの?
冷蔵庫で保存してください。特に野菜室がベストです。野菜室は常に一定の温度で管理できるので、保存が簡単になり ます。もし外で使用する場合には、かめを使用して、必ず毎日かき混ぜてください。どちらでもご使用できます。
【常温の場合】常温では温度が高いため(夏場など)発酵が早く進むので8時間くらいで漬か り、ぬか漬け本来の風味が楽しめます。ただし毎日のお手入れが必要となります。
【冷蔵庫の場合】冷蔵庫(野菜室)では低温のため発酵が遅いので毎日かき混ぜなくても大丈夫 です。
忙しい方や初めての方には冷蔵庫での保存がおススメです。ただし漬かるのに1日はかかります。(たね坊のぬか床は冷蔵庫でも常温で漬けた場合と同じように 本格的な味が楽しめるように長期熟成してあります。)


07 返品したい場合、どのようにすればよいですか?
万が一お届けした商品の品質に問題があった場合、メールにてご連絡の上、商品の到着後8日間以内に着払いにてお届 けください。早急に新品の商品とお届けします。なお、返品の際のメールはコ チラからお願い致します。


漬ける

01 どんな野菜を漬ければよいですか?
漬ける野菜としては、きゅうり、ニンジン、なす、大根、カブ、キャベツ、オクラ、セロリ、みょうがなどがありま す。また、他には白菜、長いも、葉しょうが、たまねぎ、アスパラ、かぼちゃ、ごぼう等を漬けても美味しいので、是非一度お試しください。

02 野菜を漬ける時間はどのくらいが適切ですか?
漬ける野菜の大きさやお好みの味にもよって、適切な時間は異なります。以下に冷蔵庫で保存した場合の時間を 掲載します。
※常温の場合は冷蔵庫の漬け時間の半分が適切です。
浅漬け・・・12時間くらい
本漬かり・・・24時間くらい (※最もポピュラーな漬け時間は、本漬かりの24時間です。)
古漬 け・・・48時間くらい


03 酸味が強い&漬けても味がしなくなってきました
酸味が強くなったり、漬からなくなったりするのは、塩が足りないのが原因だと思います。塩分が少なくなるとすっぱ くなり、漬かりにくくなります。こまめに塩を補充してください。 またはセットの酸味調整料をご使用下さい。

04 プラスチック容器で漬けると、カビが生えたりしませんか?
プラスチック容器(タッパ等)での保管管理には、問題はないと思われます。たね坊のぬか床スターターセットでは専 用のプラスチック容器をお付けしてお届けしておりますが、問題なくお使いいただいています。

05 ぬかにつける期間によって味はどのように変わるのでしょうか?
味は夜のうちに漬けて朝食べると糠の香りは特にありませんが色合いが、美しく程よい苦味がします。

06 スタートキットを購入した場合、きゅうりなら何本つけられますか?
一度で4本くらいが適切です。なお、スタートセットに含まれるぬか床と足しぬかで、約300本分のきゅうりがつけ ることが出来ます!

07 ぬか漬けにすると意外に美味しい食べ物は何ですか? おススメの食べ物と漬け時間をご紹介します!
・ トマト・・・2日くらい
・ ニシン・・・2日くらい (漬けたものを洗ってから、焼いてお召し上がり下さい)
・ 秋刀魚・・・2日くらい (漬けたものを洗ってから、焼いてお召し上がり下さい)
・ こんぶ・・・1日くらい
・ スイカの皮・・・1日くらい
・ ズッキーニ・・・1日くらい
・ アスパラ・・・2日くらい
・ うど・・・2日くらい
・ 軽く湯通ししたブロッコリーの芯・・・1日くらい
・ かぼちゃ・・・2日くらい
・ ごぼう・・・2日くらい



保存方法

01 補充する塩はどんな塩を使用すればよいのですか?
特にこれでなければだめと言うものではありませんが、当社ではミネラル豊富な天然塩を使用しております。補充する 塩も天然塩を使用することをお勧めします

02 長期間休ませたものを使い始める時には?
ぬか床の表面が塩辛くなっていますので1〜2cmの厚みで欠き取る。欠き取った辛い床は捨てずに保管してくださ い。後日塩が薄くなった床に戻して使えます。2.3度くず野菜で捨て漬をくりかえして乳酸発酵を進ませてぬか床の風味を良くします。

【捨て漬けとは?】 くず野菜を通常通りぬか床に漬けこみ、漬け上がった頃取り出して新たにくず野菜を漬ける事です。これを何度か繰り返してください。何度目かの漬けあがった 野菜を試食して美味しく感じたら捨て漬けは終了です。捨て漬け野菜は野菜なら何でも構いません。例えば料理で使わないへたや芯・根っこキャベツや白菜の外 葉等くず野菜でOK!


03 捨て漬けに適した野菜は何ですか?
漬ける野菜には、大事な乳酸菌が付いています。捨て漬けとはいえ、傷んでいない野菜をお奨めします。たまねぎをつ けると糠が臭くなるので、漬けると美味しい野菜をつけるほうがいいでしょう。


保存方法

01 補充する塩はどんな塩を使用すればよいのですか?
特にこれでなければだめと言うものではありませんが、当社ではミネラル豊富な天然塩を使用しております。補充する 塩も天然塩を使用することをお勧めします

02 一週間程度お留守にする時には?
ぬか床の表面が塩辛くなっていますので1〜2cmの厚みで欠き取る。欠き取った辛い床は捨てずに保管してくださ い。後日塩が薄くなった床に戻して使えます。2.3度くず野菜で捨て漬をくりかえして乳酸発酵を進ませてぬか床の風味を良くします。

【捨て漬けとは?】 くず野菜を通常通りぬか床に漬けこみ、漬け上がった頃取り出して新たにくず野菜を漬ける事です。これを何度か繰り返してください。何度目かの漬けあがった 野菜を試食して美味しく感じたら捨て漬けは終了です。捨て漬け野菜は野菜なら何でも構いません。例えば料理で使わないへたや芯・根っこキャベツや白菜の外 葉等くず野菜でOK!


03 冬場など、しばらくぬか床を使用しない場合の保存方法
漬ける野菜には、大事な乳酸菌が付いています。捨て漬けとはいえ、傷んでいない野菜をお奨めします。たまねぎをつ けると糠が臭くなるので、漬けると美味しい野菜をつけるほうがいいでしょう。
保存する場合



トラブル発生! 教えてSOS

01 ぬか床の表面にカビが生えてしまったら
黒や青色のついたカビ(白い色以外)が表面に一面に生えてしまうと異臭がして漬けても食べる事が出来ず、ぬかを作 り直さないと・・・なんで経験ありませんか? カビが発生する原因の一つに塩分が低くなったぬか床に雑菌が入り繁殖してしまった事!!そして、長い間かき混ぜる事を怠っているとカビ発生の原因になって しまいます。
但し、所々にカビが生えている程度であればお手入れする事は出来ます!!
【1】 カビの部分を少し多めに拭きとってください。カビの胞子を飛び散らさないようにゆっくり丁寧に拭きとっていただきます。
【2】 次に容器からぬか床を出して容器を丁寧に洗いぬか床を戻します。しばらくの間(2-3日)丁寧に隅々まで良く空気が行き渡るよう忘れずにかき混ぜてくださ い。
これからは、塩を適度に加えて、野菜をよく洗う事とぬか床を扱う際には手もしっかり洗う事を忘れずに♪ぬかは清潔な場所が好きなんですね!


02 表面が白っぽく・・・カビですか?
その正体は産膜酵母です。混ぜても大丈夫です。発酵とともに乳酸菌が増えた証拠ですが、酸味の原因でもありますの で、その時は良くかき混ぜてください。

03 ぬか床からアルコールの臭いがする
混ぜる回数が少ないと、酵母菌が酸素呼吸をやめて無酸素呼吸のアルコール発酵に変わってしまう事があります。
【解決方法は?】
【1】 ぬか床に漬けてある野菜を全部取り出し、10分間ほど、新鮮な空気に触れさせ酸素呼吸してもらいましょう!
【2】 徹底的にぬか床を混ぜ合わせてから、野菜を戻します。ぬか床を混ぜたときに、空気がきちんと入るように、思いっきり混ぜ合わせます。
ぬかに入り込んだアルコールを空気中に逃がしてあげないといけないので、「徹底的」にまぜることがポイントになります。是非、試してください。
漬ける野菜には、大事な乳酸菌が付いています。捨て漬けとはいえ、傷んでいない野菜をお奨めします。たまねぎをつ けると糠が臭くなるので、漬けると美味しい野菜をつけるほうがいいでしょう。

04 すっぱいのが治らないんです・・・・
まずは日に何度もかき混ぜるのを繰り返してください。単に酸っぱいのでしたら、それは乳酸発酵が促進されている為 です。また、水分が多めでゆるくなっても酸っぱくなります。まずは、足しぬか+塩です。たね坊倶楽部で取り扱っている「酸味調整料」をオススメします。こ の場合は通常の足し糠の場合よりも、塩の割合を多少多めにしてください。

05 成熟が遅いな?と感じたら。
季節によって、様々なお手入れ方法があるぬか床。まるで、生き物みたいですよね。「いつもなら1日で漬かるのに、 最近成熟が遅いな・・・」と感じたら、ぬか床の管理温度を調節してみては?たまに暖かい所においたりして温めてあげましょう。

06 茄子を漬けたら色が写ってしまいました・・・
ナスは色落ちしやすい野菜の一つです。床に茄子の色が移ってしまう事も多いのでは? 塩や、ミョウバンをすり込んでから漬けると色落ちを防げますよ。


カラダに優しいぬか床のヒミツ

01 ぬかは身体に良いって言うけど何で?
疲れを回復するための代表的な栄養素として、ビタミンB1、アリシン、クエン酸の3つがあります。「ぬか」にはビ タミンB類がたくさん!!それに生のお野菜を沢山摂ることが出来ますよね。特に、キュウリを「ぬか漬け」にすると、ビタミンB1は漬ける前の約5倍に増加 します。ビタミンB1は、豚肉やきな粉に多く含まれていますが、他の食品にはあまり多く含まれません。ビタミンB類が足りなくなると、食欲不振になった り、スタミナ不足で疲労しやすくなったり、いらいらしたりします。

02 ぬかに含まれる乳酸菌で一家和楽!?
「ぬか床」は、野菜などについていた乳酸菌や酵母が入って増殖し、発酵することによって風味を醸し出します。この ように熟成された床で漬かった「ぬか漬け」を食べることは、乳酸菌飲料を飲むことと同じような効果があります。乳酸菌が生きたまま腸まで届く優れものなの です。
乳酸菌は腸の中で、悪玉菌を攻撃したり、ビタミンをつくり出したりします。毎日食卓にお漬け物を出して家族が元気に過ごせるのは嬉しい事ですよね。




たね坊のぬか床に関するインフォメーション

価格表記について
  • お支払い代金=商品代金合計(税込み)+送料(税込み)+代引き手数料(※後払いをご利用の場合+324円)
    ※【送料無料条件】合計5000円以上ご注文いただいた場合、送料が0円になります。
送料・配送方法
  • 宅配便
    【業者】ヤマト運輸
    【備考】
    【商品発送のタイミング】
    特にご指定がない場合、
    代金引換⇒ご注文確認後7営業日以内に発送いたします。
    ただし注文が殺到した時はお時間をいただきます。

    【配送希望時間帯をご指定出来ます】
    午前中・12時〜14時・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・20時〜21時
    ただし時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。

    【送料料金表】
    ※送料別の商品:商品価格に送料が含まれていないもので、かつ、商品ページで個別に送料が設定されていない商品送料込の商品:商品価格に送料が含まれているもの。商品ページで個別に送料が設定されている商品を含みます。
    まとめ買い時の扱い 1配送先につき、送料別の商品を複数ご注文いただいた場合、 送料は上記料金表1個分最高値送料になります。
    送料別の商品と送料込の商品を同時にご注文の場合は、以下の送料込商品の扱いもご参照ください。
    送料込商品の扱い 1配送先につき、送料込の商品と送料別の商品を同時にご注文の場合、 送料は上記料金表に関係なく送料無料になります。ただし、商品ページで個別に送料が設定されている商品がある場合は、その送料×個数分は必要になります。
    送料分消費税 この料金には消費税が 含まれています。
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    代引手数料分消費税 この料金には消費税が含まれています
    代引業者指定 宅配便
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  • 【お取り扱いカード】
      VISA MasterCard JCB AMERICAN DinersClub
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    1回払いのみとなっております。
  • ●後払い(コンビニ・郵便振替)
  • ■後払い.comの「後払い決済」
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    【システム手数料】 全国一律料金: 324円
返品交換について
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1) 返品について
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担当者:染野勝
会社概要
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〒352-0033 埼玉県新座市石神1-6-26
電話:042-472-3275
FAX:042-472-3270