豆腐 割烹 雪花菜

長年名店で薫陶を受け、出身地八王子で独立。豆腐割烹『雪花菜』を開いて２２年になる。豆腐に魅せられ、伝統を継ぐ自らの料理に邁進している。現在は豆腐・湯葉を季節の素材で楽しむ豆腐懐石を主とし、歴史の観点から研究した料理を楽しむ会、また日本酒好きが功を奏して全国の実力の蔵元さんを招き、お酒を楽しむ会も開いている。