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香辛料(スパイス)各種

人気店舗の味を家庭で堪能!ぐるなびのお取り寄せサイト【ぐるなび食市場】へようこそ。こちらは食材王国 ヴェルジュの香辛料(スパイス)各種の商品ページです。 ぐるなび食市場限定価格実施中!!

- しょくざいおうこく うぇるじゅ -

食材王国 ヴェルジュ

ぐるなびレストランお取り寄せ企画

ぐるなびレストランお取り寄せ企画  食材王国 ヴェルジュ

静岡県沼津市に2001年にオープン。完全予約制のフランス料理レストラン。1階がレストランで2階が食後酒やデザートなどを召し上がってもらったり、ラウンジバーとしてお使いいただいています。ヨーロッパを中心にフランス料理の食品を販売しております。

シェフの紹介

フランスの有名店で研鑽、27歳より六本木、西麻布、沼津でシェフを歴任。2001年にヴェルジュをオープン。現在は若いスタッフに囲まれての仕事。
*写真は頑張っている若いスタッフ

食材王国 ヴェルジュ漆喰の壁と、アンティークな家具、イタリアやイギリスの椅子を使った落ち着いた店内。2階はゆったりとした半個室の空間。



うひき肉の赤ワインとトマトの煮込み スパイス風味




フランスっぽい?料理でしょ?
自分の中ではアフリカな感じなんですけど・・・・・
グラン・ヴェフール(パリ三ッ星)に居た時には、オックステールとポテトとトリュフの組み合わせでした。
ボーマニエール(南仏二ッ星)に居た時は、賄いシェフがアフリカ人だったので(今のヴェルジュよりも広い社食場がありました)アフリカや地中海の料理が多かったです。
煮込んだ肉とポテトの組み合わせはヨーロッパでは一般的!
しかもパンに合うし、美味しいんです。
鶏肉はモモ肉を赤ワインと野菜で煮込んで、トマトを加え、スパイス(お好みのミックススパイス)を足せば完成!
じゃが芋は茹でてから、牛乳とバターで柔らかくして、塩・コショウで味を調えれば(^O^)
簡単でワインにも合わせやすいし、日持ちもします(食べるとあっという間ですけど・・・)
*牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉・・・・どんなお肉でも


アルカンが独自に、フランスから優れた品質のスパイス類をセレクションしたプレミアム・スパイスブランドが「Dukkah(デュカ)」です。 “デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。 “デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。

八角(スター・アニス)ホール 250g

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八角(スター・アニス)ホール 250g

色々な料理にお使い下さい。
豚肉、鶏肉、鴨肉等、肉料理はもちろん、魚料理や野菜にも。

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    高級フランス産ミックス スパイス(マドラス) 130g

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    高級フランス産ミックス スパイス(マドラス) 130g

    形状:パウダースパイス(香辛料)
    産地:フランス産
    内容量:130gペットボトル
    インドでは、カレーの味わいが南北で違っており、インド北部・ボンベイのデリケートなブレンドとは対照的な、南インド地方のマドラスのスタイルであるのが、辛口の刺激性の強いカレーパウダー。
    仔羊、豚肉とマッチします。
    ターメリック・唐辛子・ジンジャー・コリアンダー・クミン・黒コショウ・フェヌグレーク・カレーパウダー・塩)

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    グリーンアニス ホール 120g

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    グリーンアニス ホール 120g

    トルコ産・120gペットボトル

    強い芳香の中に甘草のような際立った香りを伴います。
    ほんのりとした甘さがある味。甘い味つけあるいは塩気のある料理のどちらにもよく合い、使用前にフライパンでローストするとその香りがより引き立ちます。

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    黄カラシ(マスタード・ジョーヌ) 220g ホール

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    黄カラシ(マスタード・ジョーヌ) 220g ホール

    カナダ産・220gペットボトル

    ノワールは、強い香りと辛みが特徴。
    ジョンヌはノワールに比べると刺激性は少なく、辛みはそれほど強くはありません。
    ホールのままシュークルートなど野菜の調味に、また、砕いてソースやチャツネ、ピクルス、カレーや、他のスパイスとともに肉や魚の味つけ、粉末を肉魚のグリルにまぶしたり、ソースに溶かしたりします。

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    甘草(レグリース) スティック 250g ホール

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    甘草(レグリース) スティック 250g ホール

    シリア産・250g

    根または地中に生えた新芽を洗浄、皮を剥いで、35℃以下で乾燥させたもの。
    甘さのある独特な風味があり、甘いもしくは塩気のあるソースのどちらにも合います。
    香りづけには火を止める直前にほんの少量加えるだけでじゅうぶん。
    菓子・フルーツにも好適。

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    しょうずく(カルダモン)マニゲット 200g ホール

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    しょうずく(カルダモン)マニゲット 200g ホール

    コートジヴォワール産・200gペットボトル

    グレンヌ・ド・パラディ(天国の種)、またはギニアのペッパーとも呼ばれます。
    コショウのような味と軽いレモンの香りがあります。
    西アフリカ地域では、ジャガイモ、ナスの料理などによく用いられます。

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    トンカ豆 180g ホール

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    トンカ豆 180g ホール

    ベネズエラ産・180gペットボトル

    芳香性の高い香り成分クマリンを含み、焼けるような味わい。
    ラム酒に2〜3日漬け、アルコールがとぶまで乾燥させると、独特の香りがさらに引き出されます。
    バニラの代わりや、すりおろしてソース、ピューレに加えて。

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    コリアンダー 100g ホール

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    コリアンダー 100g ホール

    コリアンダーはギリシャ料理などでもよく使われます。
    砕いても、そのままでも美味しく調理可能です。
    ピクルスや野菜のマリネ、サーモンなどの魚料理にも

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    グリーン(緑) カルダモン 120g ホール

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    グリーン(緑) カルダモン 120g ホール

    内容量:グアテマラ産・120gペットボトル

    レモンに似た強い香りが様々な料理、飲み物などに合います。
    さやから種子を出すか、十文字に切り込みを入れ、香りを存分に引き出します。
    種子はホールのままか砕いて使用。
    フライパンで、空煎りすると香りが引き立ちます。

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    ピンク ベリー(ピンク・ペッパー)ホール 80g

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    ピンク ベリー(ピンク・ペッパー)ホール 80g

    フランス海外県レユニオン島産・80gペットボトル

    ピンクペッパーとも呼ばれますがコショウではありません。
    ブルボン(レユニオン島の旧名)のピンクベリーと呼ばれ、グリーンペッパーとともに、またはその代わりに使うことで仔牛やヴォライユ、魚などの風味を引き出します。

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    ウイキョウ(フヌイユ)ソヴァージュ 130g ホール

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    ウイキョウ(フヌイユ)ソヴァージュ 130g ホール

    イタリア(シチリア島)産・130gペットボトル

    軽い樟脳の香りを含んだアニスのような風味があります。
    昔から豚肉、魚、栗などの料理に用いられており、パンや菓子作りでは、繊細な香りづけのためにも使われます。
    特にイタリア・シチリア島産は品質に優れています。

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    シナモン カンシア 250g ホール

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    シナモン カンシア 250g ホール

    内容量:ホール・中国産・250g

    シナモンと違い、コルク層を残した厚くかたい樹皮部分を指します。
    西洋ではおもに菓子、コンポートなどに、東洋ではタジンや米などの料理に用います。

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    黒カラシ ムータルド・ノワール 220g ホール

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    黒カラシ ムータルド・ノワール 220g ホール

    カナダ産・220gペットボトル

    ノワールは、強い香りと辛みが特徴。
    ジョンヌはノワールに比べると刺激性は少なく、辛みはそれほど強くはありません。
    ホールのままシュークルートなど野菜の調味に、また、砕いてソースやチャツネ、ピクルス、カレーや、他のスパイスとともに肉や魚の味つけ、粉末を肉魚のグリルにまぶしたり、ソースに溶かしたりします。

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    フランス産 高級スパイス(パン デピス) 120g

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    フランス産 高級スパイス(パン デピス) 120g

    形状:パウダースパイス(香辛料)
    産地:フランス産
    内容量:120gペットボトル
    十字軍の時代に起源するスパイスケーキ用のミックス。
    アニスとジンジャーのみでしたがのちに他のスパイスも加えられ、これ以外のレシピもあります。
    パンデピスの生地は、じゅうぶんに捏ねてよく休ませ、たっぷり空気を含ませることがポイント。
    パン・ド・エピス(シナモン・クローブ・コリアンダー・スターアニス・ジンジャー)

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    フランス産高級スパイス(ウーシャンフェン・五香粉・サンクエピス)

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    フランス産高級スパイス(ウーシャンフェン・五香粉・サンクエピス)

    形状:パウダー
    産地:フランス産
    内容量:250gビニール袋
    スターアニスの香りが印象的で、他にカルダモンやジンジャー、甘草など2〜3種のスパイスが追加されることもあります。
    肉の煮込み、ローストした赤肉や鶏肉、マリネードに用い、米や野菜、パスタなどにも好相性です。
    スターアニス・山椒・シナモン・フェンネル・丁子(スパイスミックス)(香辛料)

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    甘草 (レグリス) 180g パウダー

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    甘草 (レグリス) 180g パウダー

    内容量:180gペットボトル
    産地:イラン産

    根または地中に生えた新芽を洗浄、皮を剥いで、35℃以下で乾燥させたもの。
    甘さのある独特な風味があり、甘いもしくは塩気のあるソースのどちらにも合います。
    香りづけには火を止める直前にほんの少量加えるだけでじゅうぶん。
    菓子・フルーツにも好適

    まもなく終売の商品です。 予告なく販売を終了することがございます。
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    サフラン パウダー 5g

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    サフラン パウダー 5g

    イラン産・5g、プラスティック容器
    手作業で摘み取られ、乾燥させたサフランの柱頭を粗めにきざみました。

    商品は予告無く終了する場合がございます。 “デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
    “デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。

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    サフラン ホール 5g

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    サフラン ホール 5g

    イラン産・5g、プラスティック容器
    サフランの柱頭をていねいに手摘みし、天日あるいは火鉢等で乾燥させた、まったくの手作業によるものです。

    商品は予告無く終了する場合がございます。 “デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
    “デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。

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    食用アロマエキス・フランス産  スミレ(すみれ) 100ml

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    食用アロマエキス・フランス産  スミレ(すみれ) 100ml

    アロマエキス・フランス産・100ml、UVカットボトル
    スミレだけを使って作られた香料。
    ほんの数滴加えるだけで、料理や菓子が素晴らしい逸品になります。

    賞味期限は写真撮影時の物です。

    商品は予告無く終了する場合がございます。 “デュカ”とは、中東地域が起源のシーズニングスパイスの名前であり、また、このブランドを代表する商品でもあるとして、最もブランド名にふさわしいという理由で選ばれました。
    “デュカ”そのものは、アルカンのオリジナルレシピに基づいて、質の高いスパイス類を原料に、信頼できるフランスの老舗のスパイスサプライヤーにより作られています。

  • 冷凍食品は冷凍食品以外とは同梱できません。
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    島唐辛子 60g マダガスカル産

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    島唐辛子 60g マダガスカル産

    ホール・マダガスカル産・60g、ペットボトル
    単独でまたはその他のスパイスと合わせて用いられます。
    インド、北アフリカ、ラテンアメリカなどではとてもポピュラー。
    その豊かな風味は、肉・魚料理、卵料理に向き、ディアブルソースのスパイスのひとつでもあります。

    商品は予告無く終了する場合がございます

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    ホワイトペッパー マラバール産 180g

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    ホワイトペッパー マラバール産 180g

    ホール・インドネシア産・180g、ビニール袋
    白コショウは完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。
    コショウの原産地であるインド・マラバール産は、均一に白く、とてもフルーティーで辛みもあります。
    インドネシア・ムントク産は不均一な白色で、シェーヴルチーズのような動物的な味がし、ポタージュやコンソメスープに好適。
    熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えてください。

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    ホワイトペッパー ムントク産 200g

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    ホワイトペッパー ムントク産 200g

    ホール・インドネシア産・180g、ビニール袋
    白コショウは完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。
    コショウの原産地であるインド・マラバール産は、均一に白く、とてもフルーティーで辛みもあります。
    インドネシア・ムントク産は不均一な白色で、シェーヴルチーズのような動物的な味がし、ポタージュやコンソメスープに好適。
    熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えてください。

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    ジャワペッパー インドネシア産 120g

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    ジャワペッパー インドネシア産 120g

    ホール・インドネシア産・120g、ビニール袋
    テール付きコショウ、またはクベバコショウと呼ばれ、インドネシア原産のコショウ種の未熟な実。
    まるでしっぽのような突起物があります。
    松やにのような刺激的な香りと軽い苦み。
    インドネシア料理では、ホールのまま使用します。

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    ロングペッパー インドネシア産 130g

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    ロングペッパー インドネシア産 130g

    ホール・インドネシア産・130g、ペットボトル
    黒コショウに似た、樹木のようなフレッシュな香りで、辛みはやや弱くほんのりと甘みがあります。
    あらゆる塩味の料理、マリネード、ドレッシング、ソース、肉料理にホールのままか、もしくはあら挽きにして使います。

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    ブラックペッパー ケララ産 170g

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    ブラックペッパー ケララ産 170g

    ホール・ケララ産・170g、ペットボトル 熟してからその実を収穫して、天日に干し乾燥させたものが黒コショウです。
    刺激の強い香り、味わいにははっきりとした辛みがあり、その辛さの中にもフルーティーさがあるインド南部ケララ産、すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サラワク産です。
    あらゆる料理に。

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    ブラックペッパー サラワク産 180g

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    ブラックペッパー サラワク産 180g

    ホール・サラワク産・180g、ペットボトル
    熟してからその実を収穫して、天日に干し乾燥させたものが黒コショウです。
    刺激の強い香り、味わいにははっきりとした辛みがあり、その辛さの中にもフルーティーさがあるインド南部ケララ産、すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サラワク産です。
    あらゆる料理に。

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    貴重な エスプレット唐辛子 フランス産 170g パウダー

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    貴重な エスプレット唐辛子 フランス産 170g パウダー

    パウダー・フランス産・170g、ペットボトル
    バスク地方エスプレット村とその周辺でのみ生産。
    8月初旬の収穫後2ヶ月間紐で結ばれ、パン釜で焼き、鉢ですりつぶします。
    他の唐辛子とは違いコショウに似た味で、伝統的にはバイヨンヌ産生ハムにすり込んで用います。

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    高級 食用アロマエキス・フランス産 ローズ(ばら) 100ml

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    高級 食用アロマエキス・フランス産 ローズ(ばら) 100ml

    アロマエキス・フランス産・100ml、UVカットボトル
    バラだけを使って作られた香料。
    ほんの数滴加えるだけで、料理や菓子が素晴らしい逸品になります。
    肉・魚料理、ソース、サラダなどに。ジン、ココナッツミルク、イチゴのカクテルに加えてもその香りを楽しめます。
    賞味期限は写真撮影時の物です。

    商品は予告無く終了する場合がございます。

  • *冷凍食品は冷凍食品以外とは一緒に梱包できません。
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      ●お支払総額は以下の通りです。
      商品代金合計+送料+代引手数料です。
      代引手数料:下表をご参照ください。

      後ほど当店からお送りするメールをご確認ください。

      【代引手数料料金表】
      商品価格合計代引手数料
       〜 9999円315円
      10000 〜 29999円420円
      30000 〜 99999円630円
      100000 〜 299999円1050円
      代引手数料分消費税 この料金には消費税が含まれています
      代引業者指定宅配便
      ●代金は商品配送時に配送員にお支払い下さい。
    • ●銀行振込
    • 【振込先】
      静岡中央銀行本店営業部 普通 3555591 有限会社 ヴェルジュ
      【備考】
      ●現在、ご入金いただけないお客様があまりにも多いので、銀行振り込みは一時中止いたします。銀行振り込みご希望の方はご連絡ください。
    • ●クレジットカード
    • 【お取り扱いカード】
        VISA MasterCard JCB AMERICAN DinersClub
      VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Diners / をご利用いただけます。

      【お支払方法】
      1回払いのみとなっております。
    返品交換について
    返品期限
    商品到着日より2日以内に電話連絡、またはメール連絡をいただいたもののみお受け致します。
    (ただしお客様のご都合の場合は除く)
    返品送料:お客様都合の場合はご容赦ください。
    ただし、不良品交換、誤品配送交換は当社負担とさせていただきます。
    返品先住所:410-0037 静岡県沼津市三枚橋町7−9
    (有)ヴェルジュ 055-964-0020
    営業時間
    営業時間
    ネットでのご注文は24時間うけつけております。
    お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
    日曜・祝日以外 14:00〜22:00
    日曜日・祝日定休
    ※毎週日曜・祝日はお休みをいただきます。メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。
    会社概要
    有限会社ヴェルジュ
    〒410-0037 静岡県静岡県沼津市三枚橋町7−9
    電話:055-964-0020
    FAX:055-964-0030